O evaporador é construído como um corpo tubular encamisado aquecido por vapor.

O produto entra pela parte superior através de um distribuidor próprio e escorre pela parede interna, sendo espalhado em um filme fino por um rotor com raspadores de Teflon®, sofrendo evaporação pelo aquecimento e pelo vácuo.

Os vapores gerados são succionados em uma saída superior por um sistema de vácuo e condensados, enquanto o produto concentrado é extraído pela parte inferior.

Aplicações:
Concentração de líquidos viscosos
Sucos de frutas com alto teor de polpa
Doce de leite em pasta contínuo