Acidulante, aromatizante e estabilizante.
Ácido orgânico, pertencente ao grupo dos ácidos carboxílicos, encontrado naturalmente em frutas como a maçã e a pêra. Consiste numa substância azeda e adstringente, muito empregada como acidulante, aromatizante e estabilizante na indústria alimentícia como aditivo alimentar, é identificado pelo número E296. Também serve para preservar o dulçor de alimentos e ajustar o pH.
Aspecto: Pó cristalino ou Granulos
Cor: Branco a levemente amarelado.
Odor: Inodoro
Sabor: Ácido agradável