Método Kjeldahl para determinação de proteína no leite
09-04-2026 16:33:03 Por: Hanna Instruments. Foto: Divulgação/Hanna Instruments
A determinação do teor de proteína no leite pelo método Kjeldahl automatizado é uma das análises mais importantes para o controle de qualidade na indústria de laticínios. As proteínas são componentes essenciais do leite, com impacto direto no valor nutricional e nas características dos produtos derivados.
O teor de proteína no leite pode variar entre 3,3% e 5,8%, sendo determinado a partir da medição do nitrogênio total. No método Kjeldahl, cerca de 95% do nitrogênio presente está associado às proteínas, permitindo sua quantificação indireta por meio de um fator de conversão específico.
A análise envolve três etapas principais: digestão, destilação e titulação. Embora as duas primeiras sejam tradicionalmente realizadas de forma manual, a titulação é considerada a etapa mais crítica, pois exige precisão na identificação do ponto final e nos cálculos envolvidos.
É nesse ponto que a automação faz toda a diferença. Com o titulador automático HI932, aliado ao eletrodo de pH HI1131B, é possível transformar a etapa de titulação em um processo altamente controlado e reprodutível.
HI932 automatiza todo o processo, realizando a titulação com alta precisão, identificando automaticamente o ponto final e executando os cálculos com base nos dados obtidos. Isso elimina variações operacionais, reduz erros humanos e garante maior consistência entre análises.
Além disso, o equipamento oferece versatilidade ao funcionar também como medidor de pH e temperatura, otimizando o uso de recursos no laboratório. A redução do tempo de análise e o aumento da produtividade são ganhos diretos da automação.
Ao investir na determinação do teor de proteína no leite pelo método Kjeldahl automatizado, o laboratório não apenas melhora sua eficiência operacional, mas também eleva o nível de confiabilidade dos resultados — um fator essencial para garantir qualidade e conformidade no setor de alimentos.
As informações são da Hanna Instruments Brasil.
