É feita a partir do cotilédone da soja ou parede celular, e, portanto, tem benefícios de ambas as fibras solúveis e insolúveis (entre 62-70 % insolúvel e 5-9 % solúvel), bem como as propriedades funcionais únicas . Outras fibras de soja no mercado são feitas de casca de soja chão e não apresentam as mesmas qualidades nutricionais ou funcionais.

Aplicações: Panificação, Snacks, Shakes.