Promoverem maior estabilidade à emulsão, apresenta sabor e odor neutro e contribui para a formação de filmes transparentes e flexíveis.

É bastante utilizado como agente plastificante, lubrificante e antiaderente em bases de gomas de mascar. Além disso, contribui na manipulação mecânica de frutas secas, como a uva passa.

Aplicações: Balas mastigáveis, Carnes, Frutas desidratadas, Óleos e gorduras, Panificação.