Edulcorante de origem natural encontrado em diversas frutas e vegetais.
Além da propriedade adoçante, o sorbitol possui característica de preenchimento em formulações sólidas, sendo excelente para compressão, além de ser não cariogênico, não acidogênico e livre de açúcares. No mercado farmacêutico, o sorbitol atua como excipiente utilizado como agente diluente e aglutinante.