Inibe o crescimento de espécies de microrganismos indesejados como bolores, leveduras e coliformes. Otimiza o "shelf life" de seus produtos, visando apresentá-los ao consumidor final de forma íntegra, em todos os pontos de venda.

Essa técnica de bioproteção é indicada para produtos mais críticos, como os queijos frescos, iogurtes, bebidas lácteas, cremes de leite e manteiga. Oferece excelente custo benefício em sua aplicação.