O meio seletivo Total Coliform Peel Plate CC estimula o crescimento de bactérias coliformes. A presença de coliformes é um indicador de condições insalubres em produtos crus. Os coliformes são mortos por etapas de calor eficazes no processamento de alimentos. Os coliformes aparecem como colônias vermelhas dentro de 24 horas a 32 ou 35 °C. Os coliformes são regulados de perto em laticínios e alguns alimentos nos EUA e os testes Peel Plate Coliform são listados no PMO.