O óleo de soja é extraído da semente de soja e é utilizado como fonte de alimento. A soja pertence à família das leguminosas, plantas cuja semente encontra-se dentro de vagens.

• Obtenção:
Para extrair o óleo é necessário colocar suas sementes em uma prensa de alta pressão que as espremerá até retirar-se todo o óleo contido nelas. A alta pressão causa variações positivas de temperatura o que torna o óleo de coloração escura e sabor forte. Após a prensa é feito o processo de clarificação e refinação para eliminar impurezas.

Aplicação em Alimentos:
• Maionese.
• Margarina.
• Bolachas.
• Biscoitos.
• Salgadinhos.