O fosfato monocálcico, designado pelo código E341(i), é sintetizado para uso comercial, sendo predominantemente aplicado na indústria de pães e massas. Com propriedades versáteis, atua como acidulante, estabilizante, emulsificante e agente melhorador em produtos à base de farinha, dependendo dos ingredientes combinados.

• O que é fosfato monocálcico e qual a sua utilidade:
O fosfato monocálcico possui diversas funções, atuando como tamponante, agente fixador, regulador de acidez, fermento químico, estabilizante e suplemento mineral, devido à presença de fósforo em sua fórmula. Além disso, evita a formação de grumos em produtos em pó quando dissolvidos em líquidos, facilitando a obtenção da homogeneidade desejada. Em combinação com bicarbonato de sódio, promove a liberação de gás carbônico, favorecendo o crescimento de massas em diversos alimentos.

• Como o fosfato monocálcico é produzido:
O fosfato monocálcico pode ser produzido de diversas formas, sendo a principal delas a reação do ácido fosfórico puro com o carbonato de cálcio, que pode ser propiciada a partir da indução realizada por ferramentas específicas para esse fim.

• Quais são as aplicações do fosfato monocálcico:
Esse insumo tende a ser utilizado especialmente na indústria alimentícia.

Conheça alguns dos principais produtos que são produzidos com a adição do fosfato monocálcico.

Alimentos:
• Pães e massas.
• Laticínios.
• Carnes.
• Nutrição.
• Bebidas.
• Biscoitos em geral.
• Pudins instantâneo.