O Caldo de Enriquecimento Salmonella segundo Rappaport, mais comumente conhecido como Caldo Rappaport-Vassiliadis, é um meio de cultura utilizado em microbiologia para o enriquecimento seletivo de Salmonella spp. de amostras alimentares, fecais, ambientais, entre outras. É especialmente útil para isolar Salmonella de amostras contendo uma grande quantidade de flora acompanhante.

Função:
Enriquecimento Seletivo: Promove o crescimento de bactérias do gênero Salmonella, enquanto inibe o crescimento de outras bactérias presentes na amostra.
Diferenciação: Facilita a identificação subsequente de Salmonella em meios de cultura sólidos.

Composição:
O Caldo Rappaport-Vassiliadis é composto por:
Peptona: Fonte de nitrogênio e outros nutrientes.
Cloreto de magnésio: Eleva a concentração de íons magnésio, favorecendo o crescimento de Salmonella.
Verde malaquita: Um corante que atua como inibidor de muitas bactérias gram-positivas e algumas gram-negativas, exceto Salmonella.
Fosfato: Atua como um tampão para manter o pH em um nível que favoreça o crescimento de Salmonella.
Água destilada: Meio de dissolução.

Preparo:
Dissolução: Os ingredientes são dissolvidos em água destilada.
Esterilização: O meio é esterilizado, geralmente por autoclavação.
Resfriamento: Após a esterilização, é resfriado à temperatura ambiente ou à temperatura de incubação.
Inoculação: Uma amostra é então inoculada no meio.
Incubação: Incubado geralmente a 41,5°C por 24 a 48 horas.

Após a incubação, se Salmonella estiver presente, ela terá se multiplicado, tornando mais fácil sua identificação e isolamento em meios de cultura subsequentes. Este caldo é amplamente utilizado em laboratórios de análise de alimentos e diagnósticos clínicos.