Ideal para laticínios que buscam padronizar a produção, reduzir o esforço físico e ter controle total sobre a textura e qualidade dos produtos.

Funciona com o mesmo princípio da panela de cozimento, utilizando vapor para aquecer e fundir os ingredientes.

A diferença está no processo: em vez de facas de corte, o tacho possui um mexedor que mantém o produto em movimento constante até que ele cozinhe e comece a se fundir.

Com capacidade de 300 litros, o tacho é ideal para produções em maior escala.

Esse método proporciona um processo de fabricação mais lento, permitindo maior controle sobre o tempo de cozimento e a textura do produto final.

É ideal para produções que exigem ajustes na consistência, resultando em produtos mais sólidos ou mais líquidos, conforme a necessidade.