Amido Modificado para Refrescos

Os amidos têm grande importância na indústria de alimentos, sendo empregados principalmente como espessantes ou estabilizantes. São utilizados na fabricação de diversos produtos como balas, doces, pães, biscoitos, molhos, sorvetes, iogurtes, bebidas achocolatadas e vitaminas, refrigerantes, refrescos, entre outros.

Amidos Modificados: Os amidos modificados reduzem a gelatinização, aumentam a estabilidade e retém mais água em comparação aos amidos nativos. Oferecem propriedades superiores como cremosidade para uma excelente palatabilidade, resistência ao esforço de corte, retenção de umidade, tolerância ao calor e estabilidade ante ácidos e de congelamento e descongelamento.

Alguns exemplos de onde os amidos podem ser aplicados:
Laticínios: iogurte, bebidas láctea, achocolatado, vitamina e sobremesa láctea;
Molhos: maionese, ketchup, mostarda e pimenta;
Panificação: coberturas, cremes instantâneos e recheios de frutas;
Alimentos diversos: misturas secas para bolos, sopas e cremes.