Antioxidante, regulador de Acidez, emulsionante, saborizante, sequestrante e age sinergicamente com os antioxidantes.
Sal originado do Ácido Cítrico. Solúvel em água. Insolúvel em álcool. A solução aquosa é levemente alcalina.
Aspecto: Cristais incolores ou pó cristalino branco
Cor: Branco
Odor/Sabor: Característico