Conservante natural utilizado para o controle específico do crescimento de bolores e leveduras, prevenindo a formação de micotoxinas.

Fabricado a partir de cepas de Streptomyces natalensis, retém-se na superfície do alimento por longo período de tempo e não promove alterações no sabor e na textura do produto, diferentemente de alguns conservantes químicos, como os sorbatos.

Por não agir sobre bactérias, é a melhor escolha para aplicações em produtos fermentados, como queijos e salames.