Lactase
É um preparado a base de enzima lactase (B-D-Galactosidase), isolada de uma cepa especial e não GMO de levedura (Kluyveromices marxianus var. lactis).
É um catalizador natural, que promove a reação de hidrólise das moléculas de lactose, carboidrato encontrado no leite e em seus derivados. Atua sobre a ligação b-1,4-Glucosidica.
A Rica Nata disponibiliza Lactase em embalagens de 100 ml, 500 ml e 1.000 ml.
Faça queijos e Iogurtes Zero Lactose com produtos Rica Nata.

Apresentação: Líquido cor amarelada.

Composição/característica
Glicerol (CAS: 56-81-5)
Água (CAS: 7732-18-5)
Beta-galactosidase (CAS: 9301-11-2)

Embalagem: Frasco de 1 Kg, com lacre de proteção.

Uso orientativo:
A Rica Nata recomenda o uso de 30 ml para cada 100 litros de leite.
A temperatura para aplicação da lactase é de 4°C por 24 a 48 horas.
Com temperaturas de 38ºC e até 42°C, a Quebra da Lactose é bem mais rápida, em torno de 2 a 3 horas, dependendo do que se deseja de quebra.
A adição da lactase Rica Nata não pode ocorrer em leite com alta temperatura.
Importante fazer alguma analise para constatar a quebra da lactose antes de consumir o produto final. Uma forma de fazer é fazendo crioscopia, ou mandando para um laboratorio especializado.
Fórmula utilizada: % de quebra = (Crioscopia final- crioscopia inicial) x 350,88.

Armazenamento: Armazenar em local limpo, sob refrigeração no máximo 5°C.

Validade: 12 meses para bombonas de 5Lts.
6 meses para frascos de 100grs, 500grs e 1000grs.

Requisitos de segurança: O produto em questão é dispensado da obrigatoriedade de registro, conforme resolução 27/2010 - ANVISA.
O produto atende à RDC12 de 02/001/201: Categoria - 28 / Letra - H.