BREWERS CLAREX®: Para quem busca uma cerveja cristalina ao longo do tempo! É um estabilizante coloidal, uma Endoprotease de ação específica para a prolina. De fácil manuseio e baixa dosagem, a sua ação evita a ligação proteína/polifenóis formadora de turbidez, garantindo o brilho da cerveja envasada. É adicionado na linha de mosto frio e a sua atuação acontece na fermentação, ao final da qual a cerveja já está estabilizada, deixando a maturação flexível em termos de tempo e temperatura. Com o Brewers Clarex, pode-se reduzir o tempo de maturação ou maturar e filtrar em temperaturas mais elevadas (por exemplo 3°C). Com isso chega-se a um aumento significativo na capacidade das adegas e à redução no consumo de energia! Outra vantagem tecnológica do Brewers Clarex é a redução do teor de glúten da cerveja, mantendo-o em um nível abaixo de 10ppm.