O novo fôlego do mercado de sucos 100%: saúde, inovação e consumo consciente

Apesar dos desafios recentes enfrentados pelo setor de bebidas, o mercado de sucos 100% naturais continua a surpreender com sua resiliência e capacidade de inovação. Dados de pesquisas atuais e históricas mostram que os consumidores ainda veem o suco 100% como uma bebida saudável, natural e saborosa — atributos que seguem norteando suas escolhas.

Brasil em destaque - O Brasil desponta como um dos mercados com maior potencial de crescimento. Em apenas três anos (2012–2015), o consumo de sucos embalados (incluindo água de coco) no país mais que dobrou — passando de 167 milhões para 361 milhões de litros, segundo a Tetra Pak Index 2016. De lá pra cá, a tendência se manteve, com ênfase crescente em saudabilidade, praticidade e bem-estar.

Atualmente, com a nova rotulagem nutricional da Anvisa, cresce ainda mais o apelo por produtos com ingredientes reconhecidos e transparentes — como sucos com alto teor de vitaminas, blends com vegetais e frutas nativas. Segundo o Sebrae, consumidores estão dispostos a pagar mais por bebidas saudáveis com apelo sustentável e funcional.

A força das vitaminas - Como destaca também o artigo da Globalfood, os consumidores brasileiros estão cada vez mais atentos à função nutritiva das bebidas que consomem. Sucos com vitaminas como A, C e do complexo B têm sido valorizados por seu papel no fortalecimento da imunidade, saúde da pele e metabolismo energético.

Esse desejo por bebidas com benefícios concretos à saúde é corroborado por dados globais: uma pesquisa recente da Grand View Research (2024) mostra que 55% dos consumidores buscam sucos enriquecidos com vitaminas, e o segmento de blends de frutas e vegetais deve crescer 8,8% ao ano até 2030.

No Brasil, 81% dos consumidores associam o consumo de sucos com melhorias estéticas (pele e cabelo), segundo a própria Tetra Pak — um claro reflexo da fusão entre saúde e beleza no comportamento de compra.

Tendências globais que inspiram inovação - Os relatórios mais recentes revelam três grandes movimentos que seguem transformando o setor:

1. Sucos funcionais e especializados: Produtos com benefícios claros para a saúde — como imunidade, beleza, energia e digestão — estão em alta. Ingredientes como cúrcuma, colágeno vegetal, gengibre e probióticos aparecem cada vez mais em formulações. O relatório da Mintel (2023) mostra que 48% dos consumidores americanos já consomem sucos com foco em saúde preventiva.

2. Tudo natural: A demanda por bebidas sem aditivos, conservantes ou açúcares adicionados segue firme. Sucos “not from concentrate” (NFC) ganham participação, mesmo com preços mais altos, por serem percebidos como mais naturais e nutritivos. A Mordor Intelligence (2024) confirma essa tendência ao apontar que o consumo de sucos com “rótulo limpo” cresce mais que o de versões convencionais.

3. Nutrição vegetal: Blends com vegetais vêm conquistando o paladar dos consumidores ao redor do mundo, inclusive no Brasil. Eles entregam menos açúcar, mais nutrientes e melhor saciedade. Segundo a Grand View, essa categoria está entre as que mais crescem dentro do mercado global de sucos funcionais.

Enquanto o segmento de sucos 100% lidera as tendências de naturalidade, a busca do consumidor por saúde abre uma fronteira estratégica de enorme potencial: a melhora do perfil nutricional de néctares e bebidas de frutas mais acessíveis.

A oportunidade aqui não é replicar a narrativa “100% natural”, mas sim criar uma categoria de “nutrição acessível”. A demanda por vitaminas para imunidade, energia e bem-estar, evidenciada nos dados, não é exclusiva do consumidor premium. A estratégia consiste em posicionar esses produtos como a versão “melhor para você” (better for you) dentro de seu próprio segmento.

A fortificação com vitaminas essenciais (C, A, Complexo B), combinada a possíveis inovações como a redução de açúcares, pode transformar a percepção de valor desses produtos de alto volume. Trata-se de levar os benefícios funcionais, já tão desejados, para uma base de consumidores mais ampla, alinhando o portfólio a uma tendência de saudabilidade que permeia todas as camadas do mercado.

Um mercado em expansão - O mercado global de sucos 100% foi estimado em US$ 32,3 bilhões em 2024, com previsão de atingir US$ 50,5 bilhões até 2030, segundo a Grand View Research. O crescimento é puxado por América Latina, Ásia e Oriente Médio, onde há espaço de sobra para aumentar o consumo per capita.

Nos Estados Unidos, o mercado é mais maduro, mas as categorias premium e funcionais seguem em crescimento — com consumidores dispostos a pagar até US$ 7 por litro, como mostra o relatório da Tetra Pak.

Inovação com enzimas e corantes naturais: a contribuição da dsm-firmenich - Graças à parceria estratégica com a dsm-firmenich, referência global em biotecnologia e nutrição, a Globalfood amplia seu portfólio com soluções avançadas para a indústria de sucos. Entre elas, destacam-se enzimas que otimizam processos produtivos — como extração, clarificação e estabilização — e compostos que promovem o enriquecimento nutricional com vitaminas e ativos funcionais.

As linhas Rapidase Smart e Rapidase Fiber oferecem pectinases e blends específicos que aumentam o rendimento, mantêm a qualidade sensorial e facilitam o processamento de frutas tropicais, inclusive as ricas em fibras. Há também soluções voltadas à preservação de cor e textura, como o Rapidase Smart Color e o Rapidase PEP, especialmente eficazes para uvas, morangos e tomates. Além disso, enzimas auxiliares garantem a eficiência da filtração industrial, prolongando a vida útil dos equipamentos.

Complementando a inovação, em parceria com a norte-americana Kalsec, disponibilizamos uma ampla gama de corantes naturais derivados de frutas, vegetais e outras fontes vegetais, com opções que vão do amarelo ao azul, oferecendo alternativas limpas e seguras para formulações visuais mais atrativas.