O evaporador é construído com feixe de tubos revestidos por uma camisa aonde passam os vapores de aquecimento. No primeiro corpo utiliza-se vapor da caldeira e nos demais corpos aproveita-se o vapor gerado na evaporação do produto.

O produto entra pela parte superior através de um distribuidor próprio e escorre pela parede dos tubos em um filme fino, facilitando a evaporação.

Os vapores gerados são succionados em uma separador centrífugo e remetidos a um sistema de vácuo que utiliza água corrente e bomba de vácuo. O produto concentrado é extraído pela parte inferior.

Aplicações:
Concentração de sucos
Leite condensado
Glicose