Bonlacta™ é uma beta-galactosidase (lactase), usada para converter lactose em glicose e galactose, para a fabricação de produtos lácteos com baixo teor de lactose (leite fluido, leite aromatizado e leite condensado), produtos lácteos cultivados (iogurte, bebidas com iogurte e queijos), sorvetes e soro de leite.
Benefícios potenciais:
Reduz o nível de lactose nos laticínios, aumenta a doçura e, portanto, pode contribuir para a redução de açúcar e calorias, reduz a cristalização da lactose no doce de leite.

Aplicações: Sorvetes, Bebidas