Estabilizante composto de hidrocolóides e mono e diglicerídeos indicado para a produção de sorvetes. A linha de produtos é extensa englobando aplicações em sorvetes de massa, picolés base leite e base água, soft serve, sorbet e sherbet. Como características do ingrediente, aumenta a resistência ao derretimento, diminui a sensação de frio, melhora a cremosidade, evita o encolhimento e agrega o ar de forma mais estável e com maior overrun.