Usado como sal fundente e também estabilizante em UHT.

O Citrato de Sódio é produzido pela neutralização do ácido cítrico com hidróxido de sódio sem restrições à quantidade usada, obedecendo as Boas Práticas de Fabricação. Sua aplicação é em bebidas isotônicas, bebidas em pó, leite longa vida, indústria farmacêutica e alimentícia, pode ser tanto estabilizante, como também sal fundente em queijos fundidos.

Apresentação: Pó fino branco e granular.

Composição: Citrato de sódio (INS 331 iii). Não contém glutén. Produto não é geneticamente modificado.

Embalagem: Pacote de 5 Kg.

Uso orientativo:
Usando com estabilizante em até 0,03% sobre o volume.
Para fabricação de requeijão recomenda-se o uso de 10 à 20 g para cada quilo de massa.
Demais aplicações verificar boas práticas de fabricação de determinados produtos.

Legislação: Produto dispensado da obrigatoriedade de registro segundo RDC nº 240 de 26 de julho de 2018, para aditivos alimentares.

Armazenamento: O produto é levemente higroscópico e deve ser estocado em sua embalagem original sob condições de baixa temperatura e baixa umidade para evitar empedramentos.

Validade: 06 meses para embalagens de até 10 Kg.

Requisitos de segurança:
O produto não é explosivo, não é inflamável, não é corrosivo e não é tóxico.
Evitar a ingestão do elemento puro.
Usar equipamento de proteção individual para manuseio, como máscara, toucas, luvas e óculos de proteção.
A exposição por um tempo longo e com grande quantidade pode provocar irritações.