Peel Plate Y usa indicadores alternativos do teste YM para selecionar apenas o crescimento de colônias de levedura. Ele recomenda incubação a 32°C, que é mais favorável ao crescimento de levedura em comparação ao mofo. O método é particularmente para uso em alimentos que contêm naturalmente mofos, ou seja, queijo azul. Ele usa meios contendo agentes seletivos e corantes para produzir enzimas desidrogenase, que reagem com um indicador redox para produzir colônias de cor vermelha ou rosa.