Lácteos: HT e muçarela seguem trajetórias opostas em cenário de demanda desaquecida

Pesquisa realizada pelo Cepea em junho, com apoio da OCB, mostrou comportamentos distintos entre os derivados lácteos no atacado paulista em junho. Enquanto o queijo muçarela e o leite em pó mantiveram-se praticamente estáveis, com ligeiras altas de 0,08% e 0,38%, respectivamente, o leite UHT registrou queda mais expressiva, de 3,07%.

Com isso, o mês fechou com médias de R$ 35,19/kg para a muçarela e R$ 31,89/kg para o leite em pó, refletindo a estabilidade desses dois produtos. Já o UHT encerrou o período cotado a R$ 4,53/litro. Segundo colaboradores consultados pelo Cepea, essa queda decorreu de um descompasso entre oferta e demanda: a produção permaneceu elevada, mas a liquidez não acompanhou o mesmo ritmo, pressionando as cotações.

No comparativo anual, UHT e muçarela também seguiram direções opostas: enquanto o preço da muçarela avançou 3,23%, o do leite UHT recuou 0,29%, ambos em termos reais, com valores deflacionados pelo IPCA de junho de 2026.

JULHO – Na primeira quinzena de julho, os preços dos dois produtos avançaram, mas em intensidades distintas. A muçarela manteve sua trajetória de valorização, com leve alta de 0,41%, sendo negociada a R$ 35,33/kg. Já o UHT registrou avanço mais expressivo, de 5,81%, chegando a R$ 4,79/litro. Ainda  assim o mercado permaneceu desaquecido, diante da retração da demanda, típica das férias escolares.

De acordo com agentes do setor consultados pelo Cepea, a previsão é de que o mês termine mantendo essa tendência de ligeiro aumento nos preços, mas sem recuperação no volume de saídas. Isso porque, apesar da demanda enfraquecida, as baixas temperaturas registradas no campo tendem a desacelerar o ritmo de produção da matéria-prima, dando sustentação às cotações.