Fermento Láctico Termofilo Liofilizado para Queijo Mussarela BIOLACT M03

BIOLACT T01 - Fermento láctico termofilo liofilizado selecionado para a industria lactica para acidificações rápidas

Fermento láctico composto por cepas de Streptococcus salivarus subs. termophilus, homofermentante, ideal para a produção de mussarela de fermentação rápida e controlada, para a utilização na indústria láctea, em particular para a elaboração de queijos. Biolact T01 possui um equilíbrio entre o tempo de acidificação e a velocidade de desmineralização das coalhadas, atribuindo ao produto final importantes características de elasticidade, textura e brilho. Pode ser utilizado quando se deseja acidificar a massa submergida no soro ou fora.

Composição
Bactérias lácticas da espécie Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus e lactose.

Embalagens
Envelopes laminados de: 100 U (para 500 L leite)
Envelopes laminados de: 200 U (para 1.000 L leite)
Envelopes laminados de: 400 U (para 2.000 L leite)
Envelopes laminados de: 1000 U (para 5.000 L leite)
Envelopes laminados de: 2000 U (para 10.000 L leite).