Manteiga de Cacau Substituta (CBS) - CBS Fracionada AGP 100 AGROPALMA

A gordura AGP 100 é um substituto da Manteiga de Cacau e indicada para a produção de coberturas e barras. Como características desse ingrediente, o AGP 100 promove rápida cristalização e contração, maior resistência a temperaturas mais altas evitando assim, o derretimento com facilidade do produto e não há necessidade de têmpera devido a sua estabilidade de cristais de gordura. O ingrediente fornece ao produto final brilho, fácil derretimento durante o consumo e “snap”. Essa gordura é inodora e não apresenta residual de sabor.

Aplicações: Coberturas e barras.